오늘 글에서는 무한 리필 고기 뷔페 창업 비용 및 마진에 대한 정보를 안내드리려고 합니다.
많은 분들께서 느끼셨겠지만, 최근들어 유행처럼 무한 리필 가게가 눈에 띄기 시작했습니다.
아무래도 어려워진 경제 때문에 소비자들이 가성비를 찾기 때문이겠지만, 이러한 소비자들의 수요에 발맞춰 관련 브랜드 또한 늘어가고 있습니다.
그렇다면 소비자가 아닌, 창업하는 입장에서의 무한 리필 가게집은 어떤 아이템일까요?
만약 비슷한 궁금증이 있었던 분이라면 오늘 글을 꼭 집중해주세요!
지금부터 저와 함께, 무한 리필 고기 뷔페의 창업에 대해 알아볼 테니까요.
무한 리필 고기 뷔페의 개념과 특징
무한 리필 고기의 정의
여러분도 알다 시피, 무한 리필 고기 뷔페는 일정 금액을 지불하면 제한된 시간 동안 원하는 만큼 다양한 종류의 고기를 즐길 수 있는 식당 형태입니다.
해당 식당의 고객은 주로 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 고기 메뉴를 선택할 수 있으며, 이 외에도 샐러드바, 사이드 메뉴, 소스 등이 포함된 경우가 많습니다.
고객층과 주요 타겟
일반적으로, 많은 양의 음식을 즐기고자 하는 사람들은 무한리필 뷔페의 큰 고객층을 형성합니다. 이들은 비용 대비 풍성한 양을 원하기 때문에 고기 무한리필 뷔페의 충성 고객이 될 가능성이 높습니다.
한편, 가족 구성원 모두가 만족할 수 있는 메뉴 선택의 다양성 때문에, 어린아이부터 성인까지 모든 연령대가 방문하기에도 좋은데요. 그렇기에 다른 식당에 비해 대단위 가족이 방문하는 경향이 있죠.
무한 리필 고기 뷔페 주요 브랜드
시장 동향
최근 무한리필 고기 뷔페 시장은 고물가와 경기 침체로 인해 가성비를 중시하는 소비자들의 수요가 증가하면서 다시 주목받고 있습니다.
이러한 흐름에 따라 다양한 외식 브랜드들이 무한리필 고기 뷔페를 도입하거나 기존 메뉴를 확장하고 있습니다.
특히나, 2021년 하반기 이후 뷔페식무한리필 음식점 이용률이 꾸준히 증가하고 있으며, 2022년 상반기 대비 2023년 상반기에는 24.1%의 성장률을 기록했습니다.
다만, 이 부분은 직영 본사에 해당하는 부분일 뿐, 실제 가맹 점주의 현실은 조금 다를 수 있는데요. 이 부분에 대해서는 다음 챕터에서 이야기해보도록 하겠습니다.
샤브올데이
무한 리필 고기 뷔페 시장에서 주목받는 주요 브랜드로는 샤브올데이, 채선당 한가득, 고기쌀롱 등이 있는데요.
먼저, 샤브올데이는 프리미엄 샤브샤브 뷔페를 표방하며, 신선한 야채와 고급 소고기, 돼지고기, 다양한 샐러드바를 무제한으로 제공하는 브랜드입니다.
2023년 7월 김포 운양점 1호점을 시작으로 빠르게 확장하여, 2024년 10월 기준으로 59개의 매장을 운영하고 있으며, 호텔식 샤브뷔페 레스토랑을 지향하고 있다고 해요.
채선당 한가득
한편, 채선당 한가득은 기존의 채선당이 무한리필 시장에 대응하기 위해 런칭한 브랜드로, 프리미엄 고기와 샤브샤브, 다양한 사이드 메뉴를 무제한으로 제공하고 있습니다.
2024년 10월 기준으로 4개의 매장을 운영 중이며, 기존 채선당의 브랜드 인지도를 바탕으로 무한리필 시장에서 입지를 넓혀가고 있습니다.
고기쌀롱
고기쌀롱은 무한리필 고깃집으로, 다양한 부위의 고기와 사이드 메뉴를 무제한으로 제공하는 브랜드입니다.
특히, 합리적인 가격과 다양한 메뉴 구성으로 고객들의 호응을 얻고 있습니다.
다만, 현재까지의 매장 수나 구체적인 운영 현황에 대한 정보는 제한적입니다.
명륜진사갈비
마지막 주요 브랜드로는 명륜진사갈비를 들 수 있습니다. 아무래도 오늘날 가장 유명한 고기 뷔페이기도 한데요.
이 곳 명륜진사갈비는 1인분 가격으로 숯불돼지갈비를 무한리필로 제공하며, 가성비 전략을 통해 성장한 프랜차이즈입니다.
2017년에 시작해 빠르게 성장해 2024년 현재 600개 이상의 가맹점을 운영하고 있습니다.
다양한 고기 종류와 셀프바를 제공하며, 가격 대비 풍성한 메뉴 구성으로 고객들에게 인기를 끌고 있습니다.
무한 리필 고기 뷔페 창업 현실
초기 창업 비용 세부 항목
그렇다면, 지금부터는 현실적으로 들어가서, 가맹점주로써 무한 리필 고기 뷔페를 창업하는 경우의 현실적인 비용 이야기를 해보도록 하겠습니다.
무한리필 고기 뷔페 창업을 고려하신다면, 초기 투자 비용과 예상되는 추가 비용을 상세히 파악하는 것이 중요한데요.
우선적으로는 가맹비와 교육비, 오픈 지원비를 알아보도록 하겠습니다.
프랜차이즈 본사에 지불하는 비용으로, 브랜드 사용권과 운영 노하우를 제공받는 대가입니다.
예를 들어, 고기싸롱의 경우 가맹비는 약 1,300만 원입니다.
직원 교육 및 운영 지침을 받기 위한 비용인 교육비 또한 디폴트로 발생하는데요.
마찬가지로 인터넷에 정보가 풀려 있는 고기싸롱의 교육비는 약 3,300만 원입니다.
이 밖에도, 매장 오픈 시 필요한 지원을 받기 위한 비용인 오픈지원비로써, 약 200만 원 정도의 지출은 기초로 들어간다고 해요.
인테리어 및 주방 설비 비용
사실, 인테리어 부분은 부르는 게 값이기에, 상황에 따라 엄청나게 널뛸 수 있습니다.
하지만, 대략적으로라도 가늠하실 수 있도록 말씀을 드리도록 할게요.
먼저, 인테리어 비용은 매장 내부 디자인과 시공에 드는 비용으로, 평당 약 198만 원이 소요됩니다.
40평 기준으로 약 7,920만 원이 필요합니다.
이 밖에도 주방 장비와 설비를 구입하는 비용인 설비 및 주방기기 비용으로 약 2,000만 원, 식기류, 유니폼 등 기타 필요한 물품 구입에 약 400만 원, 월별로 본사에 지불하는 비용인 로열티로 적어도 20만원 이상이 발생한다고 해요.
예상되는 추가 비용
이 밖에도 예상되는 추가 비용은 꽤나 있는데요.
우선은 간판 및 외부 사인물이 필요합니다. 매장 외부 홍보를 위한 간판 설치 비용이 추가로 발생할 수 있습니다.
이 밖에도 쾌적한 매장 환경을 위해 냉난방 설비 설치 비용이 필요하며 고객 편의를 위한 화장실 등 부대시설 공사 비용이 추가될 수 있습니다.
마지막으로는 매장 안전을 위한 보안 시스템 설치 비용이 발생할 수도 있는 것이고요.
운영 비용 및 고정비
사실, 위의 비용은 창업 비용일 뿐, 아직 운영 비용과 고정비도 같이 알아봐야하는데요.
창업 후에는 꾸준히 발생하는 운영 비용을 효과적으로 관리하는 것이 매우 중요합니다.
임대료와 시설 비용 무한 리필 고기 뷔페를 운영할 때 가장 큰 고정비 중 하나는 임대료입니다.
임대료는 매장 위치와 규모에 따라 차이가 큰데, 주요 상권이나 대형 쇼핑몰 내에 위치한 경우 월 임대료가 수천만 원에 달할 수 있습니다.
예를 들어, 서울 주요 상권 내 100평 규모의 매장이라면 월 임대료가 약 1,500만 원 이상이 될 수 있습니다.
또한, 시설 관리비나 공과금도 무시할 수 없는 고정비로, 월별 약 100만 원에서 200만 원이 추가될 수 있습니다.
인건비와 운영 인력 분석 운영 인력은 매장의 규모와 서비스 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.
무한 리필 고기 뷔페는 보통 많은 고객이 방문하기 때문에 주방 인력, 홀 서비스 직원 등을 포함하여 약 10~15명의 직원이 필요할 수 있습니다.
각 직원의 월 평균 급여는 약 250만 원으로 계산할 때, 월 인건비는 약 2,500만 원에서 3,500만 원까지 예상됩니다.
주말과 피크타임에는 추가 인력을 고용하거나 시간제 아르바이트를 활용해 인건비를 효율적으로 조절하는 것도 고려해야 합니다.
무한 리필 고기 뷔페 마진 구조와 수익성
마지막으로는 무한 리필 고기 뷔페의 마진 구조와 수익성에 대해 살펴보겠습니다.
안정적인 수익을 내기 위해 매출 대비 원가율과 수익성을 높이는 전략을 파악하는 것이 중요합니다.
무한 리필 가게 매출 대비 원가율
무한 리필 고기 뷔페의 매출 대비 원가율은 대개 40~50% 수준입니다.
이는 고객이 한 번의 비용으로 무제한으로 다양한 고기를 즐길 수 있는 특성상 원재료비가 상당히 높기 때문입니다.
특히, 고기와 신선 채소 등 주요 식재료의 가격 변동이 원가율에 직접적인 영향을 미칩니다.
예를 들어, 소고기나 특정 채소류의 가격이 상승하면 전체 원가율이 올라가 수익성이 낮아질 수 있습니다.
예상 마진율과 수익성 분석
무한 리필 고기 뷔페의 마진율은 일반적으로 715% 수준으로 예측됩니다.
이는 매장 규모와 위치, 고객 수에 따라 다르지만, 월 매출이 약 2억 원일 경우 순이익은 약 1,400만 원에서 3,000만 원 정도가 될 수 있습니다. 
초기 창업비용이 710억 원에 달하는 경우, 투자비 회수에는 4~6년 이상이 걸릴 수 있습니다.
높은 고정비와 변동비를 고려하면 수익성이 지속적으로 유지되기 위해 안정적인 매출 흐름이 필수적입니다.
이상으로 이번 시간에는 무한 리필 고기 뷔페의 창업 현실에 대해, 재무적인 측면을 통해 말씀드렸는데요.
아무래도 투자 비용의 규모는 다른 창업에 비해 큰 반면, 그 마진률은 상당히 리스크가 있는 것이 현실인만큼! 다른 어떤 아이템을 통한 창업보다도 신중한 선택이 필요한 분야인 것 같습니다.
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