오늘 글에서는 최근 방영한 언니네 산지직송 8월 1일자 방송에서 나왔던 김치죽 요리의 레시피를 알려드리려고 합니다. 해당 방송에서는 염정아와 박준면이 조개 육수를 활용해서 김치죽을 만드는 장면이 나왔는데요.
해당 조개 육수의 경우에는 콩나물 채수에 새우를 넣고, 거기에 가리비와 소라까지 넣어서 육수를 만들었었습니다. 
만약 여러분의 집에 언니네 산지직송에 나왔던 재료가 전부 다 있다면 베스트이겠지만, 그렇지 않더라도 나름 유도리 있게! 만들 수 있는 버전까지 준비해보았으니, 오늘 글 꼭 집중해주세요!
언니네 산지직송 김치죽 요리
핵심 재료는?
해당 방송에서는 조개 육수를 위한 새우, 가리비, 소라 뿐 아니라 다진 마늘 등 다양한 식재료들이 등장했습니다. 해당 재료들이 전부 다 있으신 경우라면 전혀 문제가 될 것이 없겠지만, 집에 그런 해산물이 다 있지는 않겠죠?
이에 우선, 김치죽 요리를 완성할 수 있는 핵심 재료를 말씀드릴게요. 다른 재료가 없으면 생략하거나 대체하면 되니까, 오늘의 핵심 재료만 있다면 한 번 김치죽을 도전하실 수 있을 것 같은데요.
핵심 재료로는 콩나물과 김치가 있습니다. 콩나물은 죽에 넣기 전에 삶아 육수를 만들고, 이 육수가 죽의 베이스가 됩니다. 김치는 죽에 풍미와 깊이를 추가하는 주요 재료로, 잘 익은 김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 내는데 도움이 됩니다!
(1) 언니네 산지직송 완벽 재현 버전 성인 2명 기준
그렇다면, 지금부터는 본격적으로 레시피를 알아보도록 할게요. 우선 방송에 나온 모든 재료가 조달 가능한 경우를 먼저 알아보겠습니다.
필요한 재료
– 김치: 150g (약 1.5컵, 잘게 썬 것)
– 콩나물: 200g
– 쌀: 180g (약 1컵, 미리 씻어 불린 것)
– 새우: 100g, 깨끗이 손질된 것
– 가리비: 100g, 깨끗이 손질된 것
– 소라: 100g, 깨끗이 손질된 것
– 다진 마늘: 15ml (약 1큰술)
– 고춧가루: 10ml (약 2작은술, 선택적 사용)
– 참기름: 5ml (약 1작은술)
– 새우젓: 5ml (약 1작은술, 선택적 사용)
– 물: 1.5리터 (약 6컵)
조리 방법
먼저, 200g의 콩나물을 1.5리터의 물과 함께 냄비에 넣고 중불에서 약 20분간 끓여 콩나물 육수를 준비합니다. 이 때 콩나물은 건져내고, 남은 육수만 사용합니다.
다음으로, 손질한 100g의 새우, 가리비, 소라를 육수에 추가하고 약 15분간 더 끓여 해산물이 완전히 익도록 합니다.
육수에 해산물이 익으면, 150g의 잘게 썬 김치와 미리 씻어 불린 180g의 쌀을 넣습니다. 이제 불을 중약불로 줄이고, 죽이 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 천천히 저어가며 끓입니다.
김치죽의 맛을 낼 때는 15ml의 다진 마늘, 10ml의 고춧가루, 5ml의 참기름, 그리고 5ml의 새우젓을 추가합니다. 이 재료들을 넣은 후 간을 맞추며 마무리합니다.
마지막으로 죽이 완성되면 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후, 따뜻할 때 그릇에 담아 서빙합니다.
각자의 취향에 맞게 신선한 파와 깨를 추가로 뿌려주면 더욱 맛있는 김치죽을 즐길 수 있습니다. 
이렇게 준비한 김치죽은 풍부한 해산물의 맛과 김치의 감칠맛이 어우러져 특별한 한 끼가 됩니다.
(2) 해산물 재료가 없는 경우
만약 새우, 가리비, 소라와 같은 해산물 재료가 부족할 경우, 여전히 맛있는 김치죽을 만들 수 있는 대체 레시피를 제공해 드리겠습니다.
이 대체 레시피는 보다 흔히 구할 수 있는 재료를 사용하며, 여전히 풍부한 맛을 제공할 수 있습니다.
필요한 재료
– 김치: 150g (잘게 썬 것)
– 콩나물: 200g
– 쌀: 180g (미리 씻어 불린 것)
– 닭가슴살: 150g (잘게 썰거나 다져서)
– 다진 마늘: 15ml (약 1큰술)
– 고춧가루: 10ml (약 2작은술, 선택적 사용)
– 참기름: 5ml (약 1작은술)
– 새우젓: 5ml (약 1작은술, 선택적 사용)
– 물: 1.5리터 (약 6컵)
조리 방법
먼저, 200g의 콩나물을 1.5리터의 물과 함께 중불에서 약 20분간 끓여 육수를 준비합니다. 이때 콩나물은 건져내고, 육수만 남깁니다.
다음으로, 준비한 닭가슴살 150g을 잘게 썰거나 다져서 콩나물 육수에 넣습니다. 중불에서 약 10분간 끓여 닭가슴살이 완전히 익도록 합니다.
이때 김치 150g을 잘게 썰어 추가하고, 불린 쌀 180g도 함께 넣습니다. 죽이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 약 30분간 천천히 저어가며 끓입니다.
마지막으로 다진 마늘 15ml, 고춧가루 10ml, 참기름 5ml, 새우젓 5ml를 넣어 깊은 맛을 내고 간을 맞춥니다.
모든 재료가 잘 섞이고 죽이 충분히 끓으면 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후 그릇에 담아 서빙합니다.
닭가슴살은 해산물과는 다른 종류의 풍미를 제공하며, 김치와 조합되어 훌륭한 맛의 조화를 이룹니다.
이 레시피는 해산물이 없는 경우에도 풍부하고 영양가 있는 김치죽을 즐길 수 있는 좋은 방법이랍니다!
- 다른 글 읽어보기